이것 때문에 시간을 많이 뺐겼는데, turbolink 세팅을 바꾸면 될 줄 알았다.

instagram.js.coffee

document.addEventListener "turbolinks:load", (event) ->
    $.getScript("//platform.instagram.com/en_US/embeds.js", () ->
        window.instgrm.Embeds.process()
    )

all credit : http://stackoverflow.com/questions/27408917/instagram-embeds-not-working-when-adding-embeds-dynamically